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Basler Fastenkuchen


In Basel nennt man diesen "Kuchen" der eigentlich gar keiner ist, "Faschtewaije".
Zutaten:
500 g Mehl 
15 g Hefe 
1 El Zucker
250 ml Milch 
100 g Butter 
1 Tl Salz 
1 Eigelb 
1 Tl. Wasser 
Kümmel

Zubereitung:
Hefe mit Zucker verrühren. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. 
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kneten, bis er sich von Arbeitsfläche und Händen löst und beim Durchschneiden kleine Bläschen aufweist. 

An einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen. 
In Stücke aufteilen, diese oval auswallen, ca. 15 cm lang. Vier, sich gegenüberliegende ca. 5 cm lange Quereinschnitte anbringen. 
Auf ein befettetes Blech legen und nochmals um das Doppelte aufgehen lassen (1/2 bis 1 Stunde). 

Ofen auf 200 °C vorheizen. 

Die Fastenwähe mit Eigelb-Wasser bepinseln, mit Kümmel bestreuen und 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.  

Copyright © by buergisser consulting -  all rigths reserved -  Last Update: 08.12.2016
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