Basler Fastenkuchen
Essen + Trinken > Basler Rezepte
In Basel nennt man diesen "Kuchen" der eigentlich gar keiner ist, "Faschtewaije".
Zutaten:
500 g Mehl
15 g Hefe
1 El Zucker
250 ml Milch
100 g Butter
1 Tl Salz
1 Eigelb
1 Tl. Wasser
Kümmel
500 g Mehl
15 g Hefe
1 El Zucker
250 ml Milch
100 g Butter
1 Tl Salz
1 Eigelb
1 Tl. Wasser
Kümmel
Zubereitung:
Hefe mit Zucker verrühren. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kneten, bis er sich von Arbeitsfläche und Händen löst und beim Durchschneiden kleine Bläschen aufweist.
An einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen.
In Stücke aufteilen, diese oval auswallen, ca. 15 cm lang. Vier, sich gegenüberliegende ca. 5 cm lange Quereinschnitte anbringen.
Auf ein befettetes Blech legen und nochmals um das Doppelte aufgehen lassen (1/2 bis 1 Stunde).
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Fastenwähe mit Eigelb-Wasser bepinseln, mit Kümmel bestreuen und 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Hefe mit Zucker verrühren. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kneten, bis er sich von Arbeitsfläche und Händen löst und beim Durchschneiden kleine Bläschen aufweist.
An einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen.
In Stücke aufteilen, diese oval auswallen, ca. 15 cm lang. Vier, sich gegenüberliegende ca. 5 cm lange Quereinschnitte anbringen.
Auf ein befettetes Blech legen und nochmals um das Doppelte aufgehen lassen (1/2 bis 1 Stunde).
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Fastenwähe mit Eigelb-Wasser bepinseln, mit Kümmel bestreuen und 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.